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赫哲塔拉哈

“塔拉哈”是赫哲族语，即烤鱼。“塔拉哈”是赫哲语半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族乡，每逢夜幕降临，黑龙江畔上就会燃起熊熊篝火，山水之间回荡起悠扬、古老的赫哲民歌。这时，粗犷豪放的赫哲汉子就要展示自己的绝活儿：为宾客烤制一道鲜美的赫哲传统美食“塔拉哈”。酸辣粉培训费用

塔拉哈是生鱼的一种做法。早先，赫哲人烤制塔拉哈选料是很讲究的，尤以幼鲟幼鳇烤制出来的才是精品。因为，这两种鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的脆骨，且有名贵的鱼筋，所以才“适口”。烤制时，先将幼鱼肚膛破开，掏出内脏，把鱼洗净，然后放在案板上，连皮带骨切成手指宽的圆片，用一头削尖的鲜木棍串起来，放在篝火上翻动烤制。

当鱼皮噼啪炸响，滋滋冒油，一股鱼香溢出时，烤制便完成了。吃时，把鱼片蘸上用米醋、细盐、辣椒油、味素调好的调料，一口咬下，鱼表滚烫，口里却是冰凉的，这外香内脆、外热内凉的“塔拉哈”，细嚼慢咽仔细品尝，它的特点是香而不腻，绵软爽口。真是别有风味，妙不可言。特别适合盛夏季节食用。

炸豆奶食材：淀粉、豆浆、鸡蛋、白糖等

制作方法：

1、取豆浆500克，加入鸡蛋搅散，再加入适量湿淀粉搅打均匀。

2、锅内加入豆浆，再加入白糖，用旺火烧开，再徐徐倒人打好的鸡蛋豆浆，用手勺轻轻搅动，防止煳底。待豆浆呈糊状时盛出，倒入瓷盘内使其冷凝成冻状。

3、案板上撒一层面粉，将冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一层面粉，用刀切成4厘米长、6厘米宽的条，用面粉裹匀。

4、锅内加植物油烧至八成热时，逐个入锅，将豆奶生坯炸至呈金***浮起时，捞出装盘，撒上白糖即成。

制作要领：

1、调制的豆浆糊软硬要适宜，稀则不宜凝固，稠则炸制后不滑嫩。

2、初炸时油温要高，待定型后，可降低油温，以免色重。

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心厨餐饮培训与您分享开意式披萨店能***吗？想***就要注意这四点

一、店铺选址注意要素：首先要有一定量，要此地段消费高，要年轻人多。煌旗小吃培训学校不仅会教大家如何做小吃，还会教大家开店的相关事情。

第二、租金成本问题

比萨店或其他餐饮业在计算损益平衡的时候，首先计算的是租金和工资成本。若铺租比较高，那么每天的成本成倍增长，就算生意好，也可能会不***，所以要考虑到租金的问题。建议租金控制在预估营业额的20%左右，创业要学会精打细算。

第三、合理定价

很多人到煌旗小吃培训学校学技术。有的学员在定价的时候，将比萨店的客单价定得太低，即使每天满座可营业额还是很低，要知道过低的消费会导致无法提高单价。若突然间提高价格，对店铺生意会受很大影响。

第四、创业需预备足够资金

店铺在前期开业阶段，由于宣传、管理等还不是很到位，各个方面都是要花很多钱的，如果资金链断的话,那可是很大的打击。