心厨餐饮培训包教包会(图)-千层饼培训机构-临安千层饼培训

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心厨餐饮培训与您分享芝麻油酥烧饼怎么做。

步骤1、在盆中放入低筋面粉、盐、食用油、水，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒面30分钟。

2、接下来制作油酥，低筋面粉75克、油33克，揉成一个面团，放在一旁备用。

3、刚刚醒发好的面团取出，分成多个等量的小剂子，油酥也搓成多个圆球做内馅。

4、用手压扁包入一个刚刚做好的油酥。

5、用擀面杖擀成长条薄片，然后卷起来，全部卷好后醒面10分钟。

6、再擀薄一次，卷起来，这次醒面30分钟。

7、再一次擀薄刷上一层鸡蛋液，均匀地撒上一层芝麻。

8、放入铺好油纸的烤盘中，210度预热之后烤15分钟。

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渭南八宝肉辣子，不能错过的特色小吃

八宝肉辣子是陕西渭北汉族民间筵席中必不可少的下饭菜，因其配料、调料众多，故名“八宝”。此菜以猪肉、杏仁、潼关酱笋、青豆、辣椒面等烹制而成，油汁鲜红，香辣味浓，关中人喜欢把它夹在热馒头中食用，千层饼培训学费，是物美价廉的汉族传统名菜。

八宝肉辣子猪肉煮六成熟捞出，同玉兰片及酱笋（去皮）均切成1厘米长、1厘米宽的丁，杏仁用清水洗净，青豆焯熟。炒锅加菜籽油100克，旺火烧六成热，投入葱段偏出香味，随即下肉丁煸炒，下青豆、玉兰片、酱笋、杏仁、海米、加酱油，炒至熟透，再加精盐、面酱炒匀，拨在锅边。再加菜籽油50克。

谚曰：“关中有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜名八宝，辅料宜多，又称辣子，辣椒面既红又辣。

东府大荔，蒲城一带的“八宝肉辣子”，又叫什锦辣子、酱辣子，是诸多带辣香味菜点的一种。相传是祖籍朝邑(今属大荔县)的清朝阁老阎丹初从宫廷中带回后传入市肆的。千层饼培训

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乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成。片状，乳白色，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

制作方法：

先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，千层饼培训机构，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。

然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其***卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。千层饼培训

按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，临安千层饼培训，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。

酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用代替木瓜。制作时可按与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。

产品特点：乳白色，正宗千层饼培训，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。