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心厨餐饮培训与您分享红曲米

别名： 红曲； 赤曲； 红米；福米。

来源：以 籼稻、 粳稻、糯米等稻米为原料，用 红曲霉菌 发酵而成，为棕红色或紫红色米粒.

性质：为棕红色至紫红色的米粒。

简介：红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家 李时珍所著 《本草纲目》中，就记载红曲可做为中材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的 天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。红曲早发明于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。鸡蛋灌饼培训

本世纪七十年代末，学者远藤章等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中 胆固醇的有效物质，从此给功能性红曲有调节 作用提供了科学的依据。

红米功能性作用：众所周知，鸡蛋灌饼培训费用，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的，而患 和高胆固醇症又是主要病因之一。鸡蛋灌饼培训

人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4；内源性指自身合成占3/4，比例。代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到与预防心脑血管疾病的作用。

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心厨餐饮培训与您分享小吃店选址

1、大学附近——大学生一般没有受过苦，不喜欢在学校里的食堂吃饭，专业鸡蛋灌饼培训，很多会选择到外面的商铺吃饭，如果你们那有大学，又刚好有房子的话，只要房子没有别的问题，那么你就下手吧。　　鸡蛋灌饼培训

2、工厂附近，大型工厂的员工很多，一般选择工厂，是靠近宿舍区选择位置，南通鸡蛋灌饼培训，位置离宿舍区越近，那么你选择的位置就越好。　　3、超市、医院，居民区——靠近超市，医院，居民区的位置也是很不错的，消费能力稍大些，但要开在这种地方，经营方式要变一下，不能再用传统的经营方式了。　　

4、商业活动区，每个地方都有一个火的位置，这种位置量大，消费高，各种商户林立，是很好的店铺位置，但这种位置有一个共性，就是房租价位高。选择位置时，一定要明确好自己的定位。不要盲目去选择。　鸡蛋灌饼培训　

5、在超市承包档口——有的大型超市，设有专业的小吃档口，开在这样的地方，有稳定的客源，管理也可省心。

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心厨餐饮培训与您分享

做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购。毕竟，做面包少不了它。

饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，鸡蛋灌饼培训多少钱，但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。但是，它是中筋面粉中蛋白质含量的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替，作为权宜之计。鸡蛋灌饼培训

如何判断面粉的筋度呢？有一个的办法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。

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