葱香千层饼-心厨餐饮培训(在线咨询)-千层饼

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黄桂柿子饼

西安黄桂柿子饼，是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金***，口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味。

相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经过多年改进而成为西安的独特风味。

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百吃不厌的陕西小吃：子长煎饼

子长煎饼是陕西省子长县着名的汉族小吃。饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，家常千层饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。千层饼

据传子长煎饼始制作时是一种又厚又大的面饼，主要服务于的行军作战，到清代传入民间，成为民间群众的小吃或逃荒、躲匪的“干粮”。由于其加工制作简单可行而久传不衰。

子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成糁子，加水渗透成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。

子长煎饼具有生津解暑，降l血糖等***，有益于人们的身体健康。白嫩的豆腐配上鲜鸡蛋，口感清醇，不油腻，而且还能。

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三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市庐江县，合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。因形似饺子，千层饼，故被称为“三河米饺”。

以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，葱香千层饼，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。千层饼

三河，是当年太平天国英王陈玉成指挥抗击清军的着名“三河大捷”的战场。据传，英王陈玉成大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送给陈玉成的，以示慰劳，葱花千层饼，得到英王上下一致赞扬，一直流传至今。因形似饺子，故被称为“三河米饺”。