心厨餐饮培训技术培训(图)-学面点培训-衢江学面点

衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的创新型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。学面点

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葱包桧儿

“葱包桧儿”这是一种浙江美食，也是当地特有的，在其他地方很难吃到正宗的。葱包桧儿属于特色传统小吃，它使用到的材料很简单，就是春饼，油条，葱和甜面酱，在春饼里面加入油条、葱和甜面酱等食材，在铁锅里面放入卷好的春饼，配上一些甜面酱和辣酱就可以了，口感丰富，吃法多样。学面点

蟹黄汤包

有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心，以葱油酥饼。系油酥面抹猪油葱花油泥作饼，涂饴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹壳***，酥脆咸香。已有近80年制作历史。

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土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，是湖北省恩施长阳土家族一种特有的小吃，后来被北京谭震改进成大众口味，火遍***。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是独具风味的大众食品。学面点

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，衢江学面点，一位武当山的斋法号为德福，他用多年自制的斋菜及多种***和香料而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口。

后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，学面点培训，在很短的时间内畅销热卖于***大中小城市。

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心厨餐饮培训与您分享“蟹壳黄”

用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐***，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，学面点去哪学，入口酥皮纷纷下”。学面点

“蟹壳黄”又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼，经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳、色如蟹黄，故而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，学面点学校，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种，咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种，味道独特。

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